Le uve raccolte vengono lavorate nei laboratori dell'istituto e le bottiglie vendute all'asta per ottenere fondi con i quali implementare il materiale didattico.

(CLICCA QUI) Una vendemmia del tutto particolare si è svolta a Pontremoli e precisamente nel vitigno autoctono dell'artista Adelmo Fornaciari "Zucchero". Con le Cantine Lunae di Paolo Bosoni, con cui l'artista ha intrapreso un percorso di produzione, hanno collaborato gli alunni dell'Istituto Agrario Parentucelli.La classe 4F dell'istituto diretto dal dirigente prof. Generoso Cardinale, grazie alla disponibilità dell'artista e alla logistica offerta da Paolo Bosoni, si sono cimentati in un laboratorio didattico a cielo aperto dove sono stati messi in pratica gli insegnamenti sulla vendemmia appresi dai loro insegnanti anch'essi presenti.